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巧克力大師走進(jìn)新東方,用魔法刷新“手工巧克力“的新定義!
發(fā)布時(shí)間:2023-08-14 點(diǎn)擊量: 來(lái)源:山西新東方西點(diǎn)西餐學(xué)校
        為進(jìn)一步提高我校西點(diǎn)西餐整體教學(xué)實(shí)力與水平,山西新東方烹飪學(xué)校“大師進(jìn)校園”活動(dòng)特聘請到上海第21屆焙烤"戴妃杯”河南區巧克力金獎獲得者;第八屆全國飯店職業(yè)技能大賽河南區金獎獲得者;可可百利世界巧克力大師賽中國區季軍獲得者——王鵬飛大師走進(jìn)我校,從技能、創(chuàng )造力、個(gè)人信念出發(fā),帶領(lǐng)我校西點(diǎn)學(xué)生解構復雜的巧克力理論,并傳授多種調溫方式與細節技法,深入淺出講解多年潛心鉆研的巧克力經(jīng)驗。同學(xué)們在欣賞巧克力大師的同時(shí),更加用心記錄大師的每一個(gè)步驟與細節。   
       在同學(xué)們熱烈的掌聲與歡呼聲中,實(shí)力大咖驚艷登場(chǎng)。多年的學(xué)習和工作經(jīng)驗,讓王鵬飛老師對巧克力的知識與應用早已凝練升華。他把滿(mǎn)腔的熱情投入到熱愛(ài)的巧克力事業(yè)中,展現了對于巧克力的思考以及自己獨特的技藝與創(chuàng )意藝術(shù),更是斬獲了國內外各大巧克力獎項無(wú)數。      
        眾所周知,在巧克力制作領(lǐng)域,技術(shù)繁復,理論甚多;從單質(zhì)多晶體到多種調溫法,微觀(guān)到宏觀(guān),其復雜性,讓人以畏之。但沒(méi)有關(guān)系,王鵬飛老師從眾多理論點(diǎn)中,總結出淺顯易懂的制作技藝,讓人毫不費力就可以了解巧克力這種原材的本質(zhì),教會(huì )大家用最普通、最基礎的設備,操作方便且適合一線(xiàn)生產(chǎn)的巧克力調溫方法,讓學(xué)員們輕松攻克巧克力調溫這座“大山”。
       王老師告訴學(xué)員們,每一款巧克力的制作過(guò)程都是復雜且精細的,只有經(jīng)過(guò)匠心工藝制作出來(lái)的巧克力,才能帶給人們愉悅的味蕾享受。課堂上,王老師不僅展示了高超的巧克力制作技藝,更是通過(guò)通俗易懂的講課方式,同時(shí)融匯國際巧克力大師們的眼界靈感,讓我校學(xué)員學(xué)到的不只是產(chǎn)品,還有活學(xué)活用的延伸技巧和千錘百煉的匠心精神,以及腦洞大開(kāi)的無(wú)限創(chuàng )意。
       在王鵬飛老師眼中,巧克力有著(zhù)無(wú)限的可能,巧克力的世界仿若一個(gè)浩瀚的宇宙。王老師擅于發(fā)掘巧克力的各種造型可能,制作的作品不管是結構造型、色彩搭配還是巧克力的肌理處理都顯示出了超強的視覺(jué)沖擊力。他的作品穩重與張揚兼具,穩重在于他深厚的巧克力制作功底和對細節的把握;張揚在于作品風(fēng)格充滿(mǎn)了夸張的想象和神秘的色彩。

        王老師告訴學(xué)員們,作為西點(diǎn)師必備的技能之一,掌握巧克力的制作,能夠賦能西點(diǎn)作品更多層次感和變化性。在教學(xué)過(guò)程中,王老師利用豐富的經(jīng)驗和創(chuàng )意,引導同學(xué)們大膽嘗試,并為他們進(jìn)行一對一的講解與指導,共同創(chuàng )作巧克力藝術(shù)品。在下課時(shí),同學(xué)們紛紛表示:“學(xué)校給我們提供了機會(huì )向行業(yè)大師學(xué)習,并接受他們專(zhuān)業(yè)的第一手指導,我相信我們在未來(lái)也可以做到最好”。      
        在甜蜜浪漫的氛圍中課程結束了,整個(gè)授課環(huán)節,王鵬飛老師用精湛的技藝和對巧克力制作的熱愛(ài),讓我們領(lǐng)略到巧克力的魅力從來(lái)不止于巧克力本身。我們在王老師身上,看到前所未有的創(chuàng )造力與想象力,以及對于巧克力藝術(shù)的不懈追求,充分展示了他獨樹(shù)一幟的創(chuàng )作理念,讓同學(xué)們大開(kāi)眼界,同時(shí)也激發(fā)了學(xué)生學(xué)習西點(diǎn)技能的熱情。
        山西新東方會(huì )不定期舉行“大師進(jìn)校園”這項專(zhuān)項活動(dòng),一方面為了拓寬我校學(xué)子的知識面,另一方面讓學(xué)生感受西點(diǎn)行業(yè)的發(fā)展趨勢。本期的“大師進(jìn)校園”活動(dòng)就告一段落,每一位學(xué)生也都受益匪淺,愿同學(xué)們以后的道路上以榜樣為力量,學(xué)習匠心精神,在西點(diǎn)的道路上越走越遠。